健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年(xiǎngnián)83岁。

讣告极为简短，字里行间(zìlǐhángjiān)透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式(yíshì)，遗体已火化。”

这种体面而(ér)不(bù)喧哗的离场方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩束缚。就如(rú)金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒先生，终于(zhōngyú)归去。

留给(liúgěi)大家的，是他的金句和对待人生的态度。

“要走的(de)人始终要走”

“香江四大(sìdà)才子”，各有其型：黄霑江湖豪情，倪匡天马行空，金庸风骨儒雅，而蔡澜(càilán)，则独有一种潇洒与从容。

一个(yígè)自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是蔡澜出行的标配。

他说：“衣服要穿得(dé)舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于(shēngyú)新加坡，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任邵氏电影制片人(rén)，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还参与(cānyù)(yǔ)餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余(yóurènyǒuyú)，只用三个字定义自己：“地球人。”

他(tā)的朋友圈极广，但他却极为低调，从不炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜(càilán)是我最(zuì)信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后没人说他坏话的人。”这样的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜操办其葬礼。有记者问为何他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士电视台关系好，又能讲日语(rìyǔ)，自然我来(wǒlái)做最合适(zuìhéshì)。”

金庸生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜(càilán)眼里(yǎnlǐ)，金庸是大家、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书(shǒushū)“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把这几天的事写给你，当作(dàngzuò)你也在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个(něigè)星球？像是从魏晋开始活到现在。”2022年倪匡辞世后，蔡澜在日记(rìjì)中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离(lí)我们而去(qù)。”

倪匡在世时(shí)，蔡澜常常在微博分享老友趣事和照片。

文字平平，却(què)句句深情。

后来有人(rén)问他如何看待亲友(qīnyǒu)离世，蔡澜淡淡回应：“要走的人始终要走，可以想念，但是不要过分。”

“不吃好吃的(de)，会闷死”

1993年，香港(xiānggǎng)九龙城寨(zhài)拆迁。当时身为邵氏制片人的蔡澜申请了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来(lái)形容：“没有后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不(bù)妥协，不重来。

他写美食几十年，却从不卖弄食材，也不灌输(guànshū)营养主义(zhǔyì)。他的食评，更像是一种哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的(de)健康建议就是“不吃猪油”，他认为那是一种“对味觉的羞辱”，并在(zài)书里直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃(hǎochī)”和“健康”的二选(èrxuǎn)一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会死，不吃好吃的，会闷死。”这是他(tā)的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要(yào)么喜欢、要么厌恶，没有(méiyǒu)中间态度。野味，他也不买账：“所谓(suǒwèi)野味，没有个性，要真那么香，人类早驯养了。”

他甚至不认可“吃货(chīhuò)”这个(zhègè)词：“为什么要贬低自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食(shí)在他看来，“多数食相不佳”；吃播视频，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的(de)模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为(wèi)笔”的文化视角。

“我一生追求的，是(shì)活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他(tā)用(yòng)语音回复，他却坚持打字：“我习惯用文字。”有人说这样(zhèyàng)辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却语出惊人，被(bèi)网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔(hòuhuǐ)不生孩子，他摇头：“一点都不后悔。我(wǒ)自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的(de)事，就别碰。”

他(tā)的微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥数字，往往(wǎngwǎng)令人拍手叫绝。

“我32岁还没男朋友(nánpéngyǒu)？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的(de)人？”——“人，是给你拥有的吗？”

“生活苦闷(kǔmèn)怎么办？”——“吃糖。”

“怎么(zěnme)遇到爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富？”——“来世(láishì)吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为(chéngwéi)他此后的人生信条(xìntiáo)。

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’。”

“今天要活得比昨天(zuótiān)好”

年近(jìn)耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级玩家(wánjiā)”，他热衷于旅行、读书、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜一直关注年轻人的状态，他认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多(duō)吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网红赚钱还是埋头(máitóu)苦读(kǔdú)的讨论，蔡澜劝说：“读书是基本功，不做不会长久。什么书都要看(kàn)。”

2022年，他的太太在家跌倒后去世，此事(cǐshì)对蔡澜打击巨大。两人(liǎngrén)虽无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤(diēshāng)的蔡澜，出院(chūyuàn)后决定重新活出新方式，他(tā)卖掉旧屋，把收藏全部(quánbù)清空，入住尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月(yuè)，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博上报(shàngbào)平安：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道(dào)尽对生死的豁达。

他总结人生的态度是：“就是要(yào)每天活得快乐，今天要活得比(bǐ)昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航途中，飞机遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳(píngwěn)后，那人惊讶问：“老兄，你死过(guò)吗(ma)？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝，愿我们能如同他一样(yīyàng)，这一生吃得够(chīdégòu)、爱得够、笑得够。

（来源(láiyuán)：中国新闻网）