健康饮酒正当时，劲牌已抢占先手

27日(rì)，传来一个令人难以置信的消息：“香江四大才子”之一的蔡澜，于6月25日安详离世，享年(xiǎngnián)83岁。

讣告(fùgào)极为简短，字里行间(zìlǐhángjiān)透露着淡然与尊重：“遵从先生意愿，为免叨扰亲朋，不设任何仪式，遗体已火化。”

这种体面(tǐmiàn)而不喧哗的离场(líchǎng)方式，也正像蔡澜的一生——风趣、通透、不被规矩(guījǔ)束缚。就如金庸先生对他的评价：“学识渊博、多才多艺、潇洒自若”。

如今，潇洒(xiāosǎ)先生，终于归去。

留给大家的，是他的金句和对待人生(rénshēng)的态度。

“要(yào)走的人始终要走”

“香江四大才子”，各有其型：黄霑江湖豪情(háoqíng)，倪匡天马行空，金庸(jīnyōng)风骨儒雅，而蔡澜，则独有一种潇洒与从容。

一个自制的(de)金黄色佛袋，一把玫瑰花雕刻握把的拐杖，一件中式衬衫——这是(zhèshì)蔡澜出行的标配。

他(tā)说：“衣服要穿得舒服，别人才舒服。”

蔡澜1941年生于新加坡(xīnjiāpō)，祖籍广东潮州，后长期定居香港。

他曾担任(dānrèn)邵氏(shàoshì)电影制片人，也以美食家、专栏作家、电视节目主持人闻名，还(hái)参与餐饮品牌与书法展览，几乎横跨了文化、艺术、美食、传媒、商业各界。他在各行各业游刃有余(yóurènyǒuyú)，只用三个字定义自己：“地球人。”

他的朋友圈极广，但他却极为低调，从不(cóngbù)炫耀。

黄霑曾说：“蔡澜是我最信赖的朋友。”倪匡也直言：“这是少有背后(bèihòu)没人说他坏话的人。”这样(zhèyàng)的评价，显得尤为珍贵。

1993年，黄家驹离世，蔡澜(càilán)操办其葬礼。有记者问为何(wèihé)他出面操持此事，他只轻描淡写：“我和富士(fùshì)电视台关系好，又能讲日语，自然我来做最合适。”

金庸(jīnyōng)生前常与他一起出游、喝酒，两人亦师亦友，在蔡澜眼里，金庸是大家(dàjiā)、是一代宗师，自己只是“小混混”。金庸辞世后，蔡澜手书“一览众生”四字挽联致敬，还特意写信给倪匡之妹、作家亦舒：“我把(bǎ)这几天的事写给你，当作你也(yě)在查先生身旁。”

倪匡曾半开玩笑地说：“这样的人，来自哪个星球？像是(xiàngshì)从魏晋开始活到现在(xiànzài)。”2022年倪匡辞世后，蔡澜(càilán)在日记中只写下一句：“最好的朋友倪匡兄(níkuāngxiōng)，以为他是外星人，永远不死，不久之前，也离我们而去。”

倪匡在世时，蔡澜常常在微博(wēibó)分享老友趣事和照片。

文字(wénzì)平平，却句句深情。

后来有人问他如何看待亲友离世，蔡澜淡淡回应(huíyìng)：“要走的人始终要走，可以想念，但是(dànshì)不要过分。”

“不吃好吃的，会(huì)闷死”

1993年，香港九龙城寨拆迁。当时身为邵氏(shàoshì)制片人的蔡澜申请(shēnqǐng)了20部摄影机去记录，那些镜头最后呈现在成龙的《重案组》里。

蔡澜后来形容：“没有(méiyǒu)后期，没有特效，而且也不能再来一次，这很像(xiàng)人生。”

蔡澜的人生也正是如此，不妥协，不重来(zhònglái)。

他写美食几十年(jǐshínián)，却从不卖弄食材，也不灌输营养主义。他的食评，更像是一种(yīzhǒng)哲学、一种生活方式。

他曾说，最不认同的(de)健康建议(jiànyì)就是“不吃猪油”，他认为那(nà)是一种“对味觉的羞辱”，并在书里(shūlǐ)直言，“健康七字秘诀：抽烟、喝酒、不运动。”对于“好吃”和“健康”的二选一题，他从不犹豫，答案永远是——好吃。

“健康的人也会(huì)死，不吃好吃的，会闷死。”这是他的信条。

他的吃，不仅是一种本能欲望，更是一种文化表达。羊肉在他笔下，是“有性格的肉”，要么喜欢、要么厌恶，没有中间(zhōngjiān)态度。野味，他也不买账：“所谓野味，没有个性，要真那么香，人类(rénlèi)早(zǎo)驯养了。”

他甚至不认可“吃货(chīhuò)”这个词：“为什么要贬低(biǎndī)自己？吃，是一门高雅的学问。”

网红美食在他看来，“多数食相不佳(bùjiā)”；吃播视频(shìpín)，“食相极差”。“我做不到那些大口吞咽的模样。”

他的美食观并不肤浅，而是一种“以口为(wèi)笔”的文化视角。

“我(wǒ)一生追求的，是活足三世，尝尽天下美食。”

“快乐(kuàilè)，就是没有‘但是’”

78岁时接受微信采访，记者建议他(tā)用语音回复，他却坚持(jiānchí)打字：“我(wǒ)习惯用文字。”有人说这样辛苦，他回：“你打得慢，我打得快。”

他惜字如金，却(què)语出惊人，被网友奉为“金句王”。

接受杨澜采访时被问到是否后悔不(bù)生孩子，他(tā)摇头：“一点都不后悔。我(wǒ)自己都没长大，怎么照顾小孩？”他早早决定：“照顾不了的事，就别碰。”

他的(de)微博评论区每年只开放一个月，大批网友争先恐后求老先生指点迷津，他的回复总是寥寥(liáoliáo)数字，往往令人拍手叫绝。

“我32岁还(hái)没男朋友？”——“42岁再问。”

“怎样才能拥有喜欢的人？”——“人，是给(gěi)你拥有的吗？”

“生活苦闷怎么办(zěnmebàn)？”——“吃糖。”

“怎么(zěnme)遇到爱？”——“遇到就知道。”

“如何发财致富(fācáizhìfù)？”——“来世吧。”

言简意赅(yánjiǎnyìgāi)，字字珠玑。

大张伟曾因不快乐困扰许久，直到节目(jiémù)中向蔡澜请教，蔡澜的答案成为他此后的人生(rénshēng)信条。

“快乐，就是(jiùshì)没有‘但是’。”

“今天(jīntiān)要活得比昨天好”

年近耄耋之年，蔡澜依旧被视为“骨灰级(gǔhuījí)玩家”，他热衷于旅行、读书(dúshū)、书法、篆刻、写作、做生意、发呆。

蔡澜(càilán)一直关注年轻人的状态，他(tā)认为年轻人应该保持对世界的好奇心，“多吃，多旅行，多交友”。他拒绝说教年轻人，但对于当网(dāngwǎng)红赚钱还是埋头苦读的讨论，蔡澜劝说：“读书(shū)是基本功，不做不会长久。什么书都要看。”

2022年，他的太太在家跌倒后(hòu)去世，此事对蔡澜打击巨大。两人虽(suī)无子女，却相濡以沫数十年。

当时因救太太跌伤的蔡澜，出院(chūyuàn)后决定重新活出新方式(fāngshì)，他卖掉旧屋，把收藏全部清空，入住(rùzhù)尖沙咀顶级酒店海景套房，每天看海、写字、听音乐。陪伴他的只有存了十几年的茶(chá)饼，和一枚倪匡初识时赠送的印章，上面刻着“少年子弟江湖老”。

今年4月，蔡澜住进ICU，引发外界关心。他在微博(wēibó)上报(shàngbào)平安(píngān)：“未至于病危，请不必担心。一笑。”轻描淡写，却道尽对生死的豁达。

他总结人生的(de)态度是：“就是要每天活得快乐，今天要活得比昨天好，希望明天活得比今天更精彩一点，总之要把这(zhè)一生好好地度过。”

有次蔡澜夜航(yèháng)途中，飞机(fēijī)遇到剧烈气流，一名澳洲乘客吓得面如土色，死死抓住座椅(zuòyǐ)，而蔡澜仍悠然喝着红酒。飞机平稳后，那人惊讶问：“老兄，你死过吗？”蔡澜轻轻放下酒杯，“我活过。”

如今蔡澜已逝(yǐshì)，愿我们能如同他一样(yīyàng)，这一生吃得够、爱得够、笑得够。

（来源：中国新闻网(xīnwénwǎng)）